Если вы хотите сделать резервную копию базы 1С 8 вручную, к примеру перед установкой обновления конфигурации, вы можете сделать это зайдя в программу в режиме конфигуратор.
Заходим в 1С Предприятие в режиме конфигуратор:
Переходим в меню Администрирование=>Выгрузить информационную базу:
Выбираем путь для хранения резервных копий и придумываем название выгрузки - желательно с содержанием в имени файла текущей даты:
Ждем окончания выполнения операции. В результате появится подтверждающее удачность выгрузки окно:
В результате в папке назначения появится файл с расширением dt и типом "Выгрузка информационной базы 1С:Предприятие 8":
Если захотите восстановить базу из резервной копии необходимо воспользоваться пунктом меню Администрирование=>Загрузить информационную базу и выбрать этот файл:
Ваша база полностью замениться на базу из файла включая данные и конфигурацию.
Также вы можете настроить автоматическое резервное копирование баз 1С программой Effector Saver 3.